NOSALTRES
Benvinguts a Caves Oriol Rossell, una petita empresa familiar dedicada a l’elaboració de
caves i vins de qualitat procedents de raïms de la nostra finca. Una viticultura acurada i respectuosa
amb l’entorn i una elaboració tradicional transmesa de generació en generació són el secret del nostre celler.
-
Des de temps immemorials (segle XVI) es troben referències als cognoms Cassanyes i Rossell en els documents de la família.
Ambdós llinatges s’entroncaren el 1811 pel matrimoni de Damià Rossell amb Madrona Cassanyes, pubilla del casal familiar.
La nissaga s’ha perpetuat de pares a fills i ha propiciat la naixença i la consolidació de la nostra marca: Oriol Rossell.
HISTÒRIA
-
Cal Cassanyes és una casa pairal que es remunta, com a mínim, al segle XVII. A l'arcada de la porta principal hi figura una inscripció amb l'any 1637 gravat.
Des de molt antic, la família s’ha dedicat al conreu de la vinya i a la producció de vi. Fa 30 anys que elaborem cava.
Preservar la tradició i oferir la màxima qualitat han estat les bases de la nostra feina durant tot aquest temps.
CAL CASSANYES
-
Cada granet de sorra és important per a desenvolupar i engrandir un projecte. Cada peça fa funcionar el seu engranatge. Aquesta és la filosofia que sempre ha estat present a Cal Cassanyes. Generació rere generació, dècada a dècada, sempre hem apostat pel treball en equip. Un grup de persones que treballen amb un mateix objectiu, aportant els seus coneixements i professionalitat.
Aquesta manera de fer, la constància i l’esforç del dia a dia, són els valors que s’impregnen en els nostres productes i donen com a resultat l’excel·lència dels nostres vins i caves.
L'EQUIP
VITICULTURA
La nostra finca té una extensió de 70 hectàrees on es conreen de forma ecològica les varietats Xarel·lo, Macabeu i Parellada,
Muscat Alexandria, Syrah, Cabernet Sauvignon i Pinot Noir.
D’aquesta forma, la naturalesa i l’essència del territori forma part dels nostres vins i caves.
-
A Oriol Rossell elaborem vins i caves de finca. Utilitzem aquesta denominació perquè tot i que el raïm que utilitzem prové de vinyes pròpies, cada producte elaborat té assignada una vinya determinada de Cal Cassanyes.
La nostra aposta per la qualitat també s’esdevé del compromís vers les practiques ecològiques. Totes les nostres vinyes estan certificades pel Consell Català de Producció Agrària Ecològica amb el número d’operador CT/3013/P.VITICULTURA ECOLÒGICA
-
Les vinyes d’Oriol Rossell s’estenen sobre una superfície de 70 hectàrees, que conformen la totalitat del terrer de l’heretat Cal Cassanyes, ubicada a cavall de l’Alt i el Baix Penedès, entre les Serralades Prelitoral i Litoral.
La proximitat del mar i la seva influència, confereixen personalitat als nostres vins.
El Xarel•lo és la varietat més plantada a la nostra finca. Entreles varietats blanques també n'hi trobem d'altres com el Macabeu, la Parellada i el Muscat d’Alexandria. Pel que fa a les varietats negres, a Cal Cassanyes conreem Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir i Syrah.LA FINCA
-
-
És la varietat reina de Cal Cassanyes. Establerta al Penedès des de fa centenars d’anys, a Oriol Rossell cultivem vinyes velles de més de cinquanta anys. Sempre ha estat la varietat predominant en els cupatges dels nostres caves. Actualment no n'hi ha cap que no superi el 50 % d'aquesta varietat.
La seva capacitat de criança, una acidesa òptima i la frescor que manté són les característiques principals que la fan imprescindible.
El xarel•lo també predomina en els nostres vins de finca, fins al punt que n'elaborem de monovarietals: Les Cerveres i el Virolet. El Xino-Xano blanc també conté més de d’un 70 % d’aquest tipus de raïm en el seu cupatgeEL XAREL·LO
-
Els sòls de la finca de Cal Cassanyes són calcaris, majoritàriament de textura sorrenca i llimosa, ideals per a l’elaboració de vins de qualitat, fins i delicats.
Tot i tractar-se d'una finca unitària, hi trobem una gran diversitat de terrenys. Des de terres més fines i pobres al nord, passant per les més profundes i fèrtils al centre, fins a les més gravoses i pedregoses al sud. Una combinació ideal per a l'elaboració de vins blancs i per a aconseguir estructura i color als vins negres.
El contingut en matèria orgànica i nitrogen és molt baixi, encara que el de magnesi és alt. Aquests valors ens asseguren una bona acidesa i una graduació adient de sucre durant la verema.EL TERRER
ELABORACIÓ
Característiques que ens fan diferents
-
A la nostra finca, la verema es fa manualment. Això ens permet fer una primera tria del raïm.
A més, els fruits arriben sencers al celler i conserven tots els seus atributs.
El transport es realitza mitjançant caixes petites de 20 kilos amb l’objectiu de no deteriorar els raïms.VEREMA MANUAL
-
Procurant sempre buscant la màxima excel•lència dels raïms, quan aquests arriben al celler, s’aboquen a la taula de selecció, amb una cinta mòbil que els va repartint.
Això ens permet realitzar una segona tria: retirem fulles, insectes, pedretes i els gotims que no estigui en condicions per a aconseguir la màxima qualitat dels mostos.TAULA DE SELECCIÓ
-
Entrem el raïm sencer a la premsa per tal de preservar-lo d’oxidacions innecessàries que puguin contaminar la qualitat del most.
Segons el tipus de vi vulguem elaborar, desraparem o no el raïm. En els premsatges acostumem a obtenir poc més d'un 50% de rendiment, amb la intenció de preservar la màxima qualitat del most.PREMSAT
-
La varietat Xarel.lo és la predominant als nostres vins blancs. Aquests vins els elaborem sota els màxims controls de qualitat, en la maceració, el premsatge i la posterior criança en les tines.
El nostre vi blanc més emblemàtic és Les Cerveres, un xarel•lo que prové d’una vinya del mateix nom de més de 70 anys. Aquest vi fa tota la fermentació en bótes de roure francès. La posterior criança la fa en bóta de 6 mesos amb el seu batonnage corresponent.VINS BLANCS
-
El procés de maceració també determina el color del vi. El temps que les pells estiguin en contacte amb el most, li donaran un aspecte determinat, així com unes característiques especials en nas i en boca.
El Carro Gros és el nostre vi negre més categòric. Prové de tres varietats diferents, cadacuna d'elles fermenta en una bóta afonada de 300 litres, sense sembra de llevats i aplicant el pigeagge manual. Després d’ una criança de 16 mesos en bóta de roure francès, fa una criança d’un any més dins d'ampolla.VINS NEGRES
-
Els cupatges són molt importants. En aquest procés, barregem diferents classes de vi, segons els tipus de caves que vulguem elaborar per a obtenir un vi anomenat base. La principal característica d’Oriol Rossell és que tots els seus cupatges de cava blanc, tenen més d’un 50% de la varietat xarel•lo.
Cada anyada té un cupatge diferent que dependrà molt de la meteorologia de l'any i de la qualitat del raïm obtingut. Els cupatges que provenen de les vinyes velles de xarel•lo i macabeu són els més rellevants.CUPATGES PER A CAVA
-
Al vi base elaborat, se li afegeixen llevats i sucre i es tapa l’ampolla per a provocar una segona fermentació. Els llevats transformen el sucre en alcohol. El carbònic produït resta atrapat dins l’ampolla i l'escuma es va integrant amb el vi amb el pas dels anys.
En el cas del cava Reserva de la Propietat, en tenir una criança de més de 5 anys, tapem les ampolles amb un primer tap de suro, i després les desgorgem una a una. En criances d'aquest tipus, el tap de suro fa que que el cava es mantingui en òptimes condicions i permet una certa oxigenació que afavoreix la llarga criança dels llevats.TIRATGE AMB TAP DE SURO
-
Un cop ha finalitzat tot el procés de fermentació, les mares que s'han generat romanen dins l’ampolla.
Aquest contacte dels llevats amb el cava durant anys, és el que conferirà unes característiques singulars a cada elaborat. El nostres caves Gran Reserva, que mantenim de 4 a 10 anys en repòs, fan una autòlisi lenta dels llevats que atorga als nostres productes tota la riquesa de les llargues criances.EL REPÒS - LA LLARGA CRIANÇA
-
L’aclarit dels nostres caves es realitza exclusivament en pupitre. Durant 10 dies aproximadament, anem girant les ampolles un octau de volta per a desplaçar les mares cap al coll de l’ampolla.
És una feina que demana temps ja que gairebé no posem clarificants a les ampolles de cava durant el tiratge. Això fa però, que el vi mantingui tota la seva essència.ELS PUPITRES
-
En caves com el Reserva de la Propietat, amb criança de més de 5 anys i en la qual les ampolles han estat tapades amb un primer tap de suro que durant el tiratge, els desgorgem manualment, tal com es feia abans, amb el cost i la complexitat que tot això comporta.DESGORJAR A MÀ
COL·LECCIÓ
Vins i Caves d’Oriol Rossell
-
CAVESVINSXINO-XANOCava BrutCava Brut RosatCava Brut Nature ReservaCava Brut Gran ReservaCava Reserva de la PropietatCava Brut Nature MagnumCava Brut Rosé Gran Reserva -
CAVESVINSXINO-XANO
CAVA BRUT
Varietats: Xarel•lo, Macabeu i Parellada
Sucres: 5g./l de licor d’expedició.
Criança: de 12 a 18 mesos
Graduació: 11,5% vol.
NOTA DE TAST: color groc palla amb refl exos verdosos, net i brillant, i una bombolla fi na i abundant. La potència en nas és bona, i en destaquen les aromes a fruites blanques, almívars i algunes notes de criança molt subtils. En boca l’entrada és fresca i afruitada, amb una acidesa equilibrada i un fi nal llarg i lleugerament cremós on retornen les sentors de criança.
PDFHD -
CAVESVINSXINO-XANO
CAVA BRUT ROSAT
Varietat: Trepat.
Sucres: 4g./l de licor d’expedició.
Criança: de 12 a 18 mesos
Graduació: 11,5% vol.
Nota de tast: color cirera robí amb reflexos violacis, net i brillant i una bombolla fina, persistent, que forma abundants rosaris i una bona corona. En nas la intensitat és alta, amb aromes potents de fruites vermelles i notes balsàmiques que n’exalten la vivacitat. Suau en boca, ens omple de sensacions afruitades, fresques i agradables, amb un final llarg i sec.
PDFHD -
CAVESVINSXINO-XANOCAVA BRUT ROSÉ
GRAN RESERVAVarietat: Pinot Noir
Sucres: 5 g/l
Criança: 30 a 42 mesos
Graduació: 11,5%
Nota: Pinot Noir de la vinya de El Pou, de sòl calcari franc-llimós. Viticultura ecològica. Poda curta. Aclarit d’un 30% del raïm a finals de juliol, durant la verolada.
Raïm triat en taula de selecció. Rendiment del 50% en premsa per aconseguir un most flor de màxima qualitat. Criança en rima un mínim de 30 mesos i aclarit posterior de les mares en pupitre.
PDFHD -
CAVESVINSXINO-XANO
CAVA BRUT
NATURE RESERVA
Varietats: Xarel•lo, Macabeu i Parellada.
Sucres: residuals.
Criança: de 18 a 30 mesos
Graduació: 11,5% vol.
NOTA DE TAST: color groc palla amb refl exos verdosos, net i brillant,amb un despreniment carbònic persistent, que forma rosaris de bombolla fi na. Intensitat alta en nas, aromes de fruites blanques sobre un tímid fons de notes de criança. L’entrada en boca és molt agradable, amb un pas ample refrescat per una acidesa equilibrada. Final llarg en el qual retornen les aromes que despuntaven olfactivament.
PDFHD -
CAVESVINSXINO-XANO
CAVA GRAN RESERVA
Varietats: Xarel•lo i Macabeu
Sucres: residuals.
Criança: de 30 a 48 mesos.
Graduació: 11,5% vol.
Nota de tast: color groc palla amb reflexos daurats, net i brillant, amb una bombolla fina, persistent i de lent despreniment. Les aromes són elegants i complexes, amb abundància d’agradables i potents notes de criança, en les quals també despunten fruites blanques molt madures. En boca es barregen totes aquestes fragàncies, s’equilibren i donen una sensació de plenitud i de complexitat molt elevada, ajudada per una bombolla extremadament fina i ben integrada. El final és llarg i hi destaquen les olors de torrats i de fruita seca.
PDFHD -
CAVESVINSXINO-XANOCAVA RESERVA DE LA
PROPIETATVarietats: Xarel•lo (70%), Macabeu (20%) i Parellada (10%).
Sucres: residuals.
Criança: de 38 a 50 mesos.
Graduació: 12% vol.
Nota de tast: color groc pàl•lid, amb reflexes daurats, cristal•lí, amb rosari de bombolles fines i constants. Flaire amb intensitat aromàtica alta. Ressalten, inicialment, les aromes a fruita blanca i pinya que es combinen amb notes fresques balsàmiques. Finalment, sobresurten notes de pastisseria, que li atorguen una intensa complexitat de fragàncies. L’entrada en boca és suau, amb el carbònic ben integrat, ampli i fresc. S’ hi retroben les aromes de fruita tropical, amb referències balsàmiques i notes puntuals de fruits secs. Es tracta d’ un cava rodó amb volum i de final llarg, cremós i persistent.
PDFHD -
CAVESVINSXINO-XANOCAVA BRUT NATURE
MAGNUM
Capacitat:1,5l
Varietats: Xarel•lo, Macabeu i Parellada.
Sucres: residuals.
Criança: de 30 a 36 mesos
Graduació: 11,5% vol.
Nota de tast: color groc palla amb reflexos verdosos, net i brillant,amb un despreniment carbònic persistent, que forma rosaris de bombolla fina. Intensitat alta en nas, aromes de fruites blanques sobre un tímid fons de notes de criança. L’entrada en boca és molt agradable, amb un pas ample refrescat per una acidesa equilibrada. Final llarg en el qual retornen les aromes que despuntaven olfactivament.
PDFHD -
CAVESVINSXINO-XANOViroletRocaplanaLes Cerveres El Carro Gros -
CAVESVINSXINO-XANO
VIROLET
Varietat: 100% Xarel·lo
Sòl: calcari, pobre, de textura franco-arenosa.
Elaboració: fermentació i criança, amb les seves pròpies mares, durant 5 mesos.
Nota de tast: vi blanc d’aspecte cristal·lí, color groc llimona, amb reflexos verdosos. En nas, conflueixen aromes tropicals, especialment la pinya, amb notes de fruites blanques (pera, poma, préssec,...), sobre un fons floral subtil, però sempre present. L’entrada en boca és amable, equilibrant-se perfectament l’acidesa i la dolçor. Sensació de llamineria i amplitud. Retorn dels records tropicals que ja apareixien olfactivament. Es tracta d'un vi molt fresc, amb un final llarg i agradable.
PDFHD -
CAVESVINSXINO-XANO
ROCAPLANA
Varietat: 100% Syrah.
Sòl: calcari, de textura franco-arenosa, pobre i amb presència de graves.
Vinya plantada en pendent.
Elaboració: maceració pre-fermentativa en fred durant 72 hores; fermentació i maceració a 20ºC durant 12 dies.
Criança: 6 mesos en barriques de 300 litres de roure francès de gra fi.
Nota de tast: el Rocaplana Syrah és un vi negre de color cirera picota, amb ribets violacis, de capa alta i amb abundant formació de lacrimal.Té una intensitat potent en nas on s’aprecia la fruita negra (com ara la mora, la grosella o la pruna madura), sobre un fons mineral i especiat; en el final apareixen flaires de fulla de tabac i pebre negre. Les notes làctiques, que també hi són presents, aporten, olfactòriament, una sensació dolça.
PDFHD -
CAVESVINSXINO-XANO
LES CERVERES
Varietat: 100% Xarel.lo.
Elaboració: verema seleccionada, maceració pel·licular en fred per aconseguir una màxima extracció d’aromes.
Fermentació i criança de 6 mesos en bótes de roure francès.
Nota de tast: vi blanc, net i brillant, de color groc palla amb reflexos daurats i una bona formació lacrimal. Alta intensitat aromàtica en què destaquen fruites tropicals, amb rerefons de notes de criança. L’entrada en boca és potent, amb un pas ampli, dens i untuós, refrescat per una acidesa equilibrada. Post gust llarg i agradable.
PDFHD -
CAVESVINSXINO-XANO
EL CARRO GROS
Varietats: Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot.
Viticultura ecològica.
Elaboració:
La fermentació es va realizar en bótes afonades de 300 litres de capacitat, sense sembra de llevats i aplicant el “pigeagge” manual. La maceració es va allargar durant 20 dies.
Criança en bótes de roure Francès, Vicard, Saury i Sant Martin. El vi no es filtra abans d’embotellar.
Criança total de 16 mesos en bóta i 12 mesos en ampolla.
PDFHD -
CAVESVINSXINO-XANOXino-Xano BlancXino-Xano RosatXino-Xano Negre -
CAVESVINSXINO-XANO
XINO-XANO BLANC
Aquest vi blanc, jove, fresc i afruitat, està elaborat amb les varietats xarel·lo i muscat.
La xarel·lo és la varietat principal de la nostra finca, i per tant no hi podia faltar en aquest vi; li aporta cos i estructura i és present en un 85% del cupatge.
Molt més afruitat, amb notes florals i frescor, la muscat, esdevé la combinació perfecta per aconseguir aquest nou vi blanc.
PDFHD -
CAVESVINSXINO-XANO
XINO-XANO ROSAT
Elaborat amb merlot i syrah, el Xino-Xano Rosat és un vi on hi predominen aromes de fruites vermelles i dolces, amb notes de llaminadures, totes elles característiques de la nostra merlot.
La varietat syrah li atorga un caràcter plenament mediterrani, amb notes florals i evocacions a violetes, complementant a la perfecció la merlot.
PDFHD -
CAVESVINSXINO-XANO
XINO-XANO NEGRE
El Xino-Xano Negre és un vi de l’any, elaborat amb les varietats syrah, merlot i cabernet sauvignon.
De color intens, amb cos, però amable i aromàtic, en aquest vi hi trobem un clar predomini d’aromes de fruita vermella, amb notes vegetals i fresques.
La merlot li aporta la fruita, la syrah notes florals i la cabernet sauvignon, l’estructura necessària per ser un vi amb presència.
PDFHD
ENOTURISME
Oriol Rossell us ofereix la possibilitat d’endinsar-vos en el món del vi i del cava de qualitat, amb diferents propostes que us ajudaran a
descobrir la nostra finca, el nostre celler, la història de Cal Cassanyes, i a poder degustar els nostres apreciats vins i caves.
Horaris de visita (prèvia concertació a visites@oriolrossell.com): Laborables: 10 a 13h i de 15 a 18h · Caps de setmana: 10 a 14h. Idiomes: català, espanyol, anglès.
-
DESCOBREIX ORIOL ROSSELLEndinsat en la història del cava a través d’Oriol Rossell, una finca familiar dedicada a la viticultura des del segle XVII. L’experiència inclou la visita a la casa Pairal del 1638 plena de records vitivinícoles de la família, i antics estris costumistes.
Coneix el procés d’elaboració recorrent la vinya que envolta la finca, així com el celler modernista del 1908.
La visita acaba amb una copa del nostre Brut Nature Reserva i un intercanvi d’impressions.
Preu visita: 10€/persona
Durada aproximada: 45 minuts
Mínim persones: 8 -
ESSÈNCIA DE CAL CASSANYES - TAST PER ETAPESLa visita s’inicia explicant la filosofia del celler. La proximitat de la nostra vinya ens permet fer un control diari, treballar-la segons les seves necessitats i seleccionar els millors raïms.
Tot seguit ens endinsarem en la història de la família Rossell. La visita de la casa pairal ens permetrà conèixer la seva tradició vitivinícola i castellera. El fundador del celler, Oriol Rossell, ho va ser també de la colla dels Castellers de Vilafranca. Aquest fet el veurem recollit en una sala plena d'elements del món casteller. En aquest punt farem un tast del cava Brut Nature Reserva.
Després de recórrer la nostra finca, arribarem a la vinya vella. Allà tastarem un xarel·lo. De tornada al celler, coneixerem el procés d’elaboració dels nostres vins i caves. Segons l’època de l’any, farem un tast directament dels dipòsits o bé de les bótes. També visitarem el cup, l’espai dedicat al cava Reserva de la Propietat. Finalitzarem la visita amb un aperitiu acompanyat del vi negre Rocaplana o del cava Gran Reserva.
Preu visita: 25€/persona
Durada aproximada: 120 minuts
Mínim persones: 6
-
TRENCANT EL GEL A ORIOL ROSSELLEt donem la benvinguda a la nostra finca amb una copa de cava (Brut Nature Reserva o Brut Rosat) sota els porxos de la casa pairal. Us trobareu envoltats d’un fons d’enormes i antigues bótes en les que s’havia fermentat vi, i d’una col•lecció de càntirs de tot el món cedida pel nostre amic i soci Eloi Miralles.
Continuarem la visita a la casa familiar del segle XVII on gaudirem del seu terra original i del santuari casteller. Seguirem pel camí de les Oliveres, la vinya vella i la vinya jove, el camí de les Moreres i el celler modernista del 1908. Durant el recorregut coneixerem el procés d’elaboració del cava. A més, visitarem el cup, espai on el nostre cava Reserva de la Propietat fa la criança.
Finalitzarem la visita al jardí o a la sala A. Rossell, degustant una copa de cava Gran Reserva, vi blanc Virolet o vi negre Rocaplana, segons elecció.
Preu visita: 15€/persona
Durada aproximada: 80 minuts
Mínim persones: 5
-
VIU ORIOL ROSSELLEl camí dels xiprers ens dóna la benvinguda al celler Oriol Rossell. Comparteix la nostra filosofia i viu una de les experiències abans descrita amb la companyia d’algun membre de la família Rossell o l’enòleg de la bodega.
Gaudireu d’un dinar maridatge personalitzat (càtering o brasa) en un marc incomparable de la nostra finca: la casa pairal, la sala A. Rossell, la vinya, la bodega,...
Preu i durada a concretar depenent del número de persones i la petició dels nostres convidats.
-
ESPAI EMPRESASala Oriol Rossell
Espai amb capacitat de fins a 40 persones, equipat amb videoprojecció, megafonia, cuina, serveis, aire condicionat, calefacció,...
La Pineda de Cal Cassanyes
Espai ideal per aperitius i/o reunions a l'aire lliure durant la primavera i l'estiu.
Baluard de Cal Cassanyes
Espai ubicat dins l'antic baluard de Cal Cassanyes, ideal per a presentacions de producte, workshops, aperitius,...
Si desitja ampliar informació sobre els espais disponibles per a grups i empreses, contacti amb nosaltres per mail a visites@oriolrossell.com o per telèfon al 977 67 10 50.
CONTACTE
Propietat Cal Cassanyes
SANT MARÇAL
Tel. + 34 977 67 10 61
oriolrossell@oriolrossell.com
Latitud: 41.298074
Longitud: 1.610908