Des de temps immemorials (segle XVI) es troben referències als cognoms Cassanyes i Rossell en els documents de la família.

Ambdós llinatges s’entroncaren el 1811 pel matrimoni de Damià Rossell amb Madrona Cassanyes, pubilla del casal familiar.

La nissaga s’ha perpetuat de pares a fills i ha propiciat la naixença i la consolidació de la nostra marca: Oriol Rossell.

HISTÒRIA

Cal Cassanyes és una casa pairal que es remunta, com a mínim, al segle XVII. A l'arcada de la porta principal hi figura una inscripció amb l'any 1637 gravat.

Des de molt antic, la família s’ha dedicat al conreu de la vinya i a la producció de vi. Fa 30 anys que elaborem cava.

Preservar la tradició i oferir la màxima qualitat han estat les bases de la nostra feina durant tot aquest temps.

CAL CASSANYES

Cada granet de sorra és important per a desenvolupar i engrandir un projecte. Cada peça fa funcionar el seu engranatge. Aquesta és la filosofia que sempre ha estat present a Cal Cassanyes. Generació rere generació, dècada a dècada, sempre hem apostat pel treball en equip. Un grup de persones que treballen amb un mateix objectiu, aportant els seus coneixements i professionalitat.

Aquesta manera de fer, la constància i l’esforç del dia a dia, són els valors que s’impregnen en els nostres productes i donen com a resultat l’excel·lència dels nostres vins i caves.

L'EQUIP

A Oriol Rossell elaborem vins i caves de finca. Utilitzem aquesta denominació perquè tot i que el raïm que utilitzem prové de vinyes pròpies, cada producte elaborat té assignada una vinya determinada de Cal Cassanyes.

La nostra aposta per la qualitat també s’esdevé del compromís vers les practiques ecològiques. Totes les nostres vinyes estan certificades pel Consell Català de Producció Agrària Ecològica amb el número d’operador CT/3013/P.

VITICULTURA ECOLÒGICA

Les vinyes d’Oriol Rossell s’estenen sobre una superfície de 70 hectàrees, que conformen la totalitat del terrer de l’heretat Cal Cassanyes, ubicada a cavall de l’Alt i el Baix Penedès, entre les Serralades Prelitoral i Litoral.

La proximitat del mar i la seva influència, confereixen personalitat als nostres vins.

El Xarel•lo és la varietat més plantada a la nostra finca. Entreles varietats blanques també n'hi trobem d'altres com el Macabeu, la Parellada i el Muscat d’Alexandria. Pel que fa a les varietats negres, a Cal Cassanyes conreem Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir i Syrah.

LA FINCA

És la varietat reina de Cal Cassanyes. Establerta al Penedès des de fa centenars d’anys, a Oriol Rossell cultivem vinyes velles de més de cinquanta anys. Sempre ha estat la varietat predominant en els cupatges dels nostres caves. Actualment no n'hi ha cap que no superi el 50 % d'aquesta varietat.

La seva capacitat de criança, una acidesa òptima i la frescor que manté són les característiques principals que la fan imprescindible.

El xarel•lo també predomina en els nostres vins de finca, fins al punt que n'elaborem de monovarietals: Les Cerveres i el Virolet. El Xino-Xano blanc també conté més de d’un 70 % d’aquest tipus de raïm en el seu cupatge

EL XAREL·LO

Els sòls de la finca de Cal Cassanyes són calcaris, majoritàriament de textura sorrenca i llimosa, ideals per a l’elaboració de vins de qualitat, fins i delicats.

Tot i tractar-se d'una finca unitària, hi trobem una gran diversitat de terrenys. Des de terres més fines i pobres al nord, passant per les més profundes i fèrtils al centre, fins a les més gravoses i pedregoses al sud. Una combinació ideal per a l'elaboració de vins blancs i per a aconseguir estructura i color als vins negres.

El contingut en matèria orgànica i nitrogen és molt baixi, encara que el de magnesi és alt. Aquests valors ens asseguren una bona acidesa i una graduació adient de sucre durant la verema.

EL TERRER

A la nostra finca, la verema es fa manualment. Això ens permet fer una primera tria del raïm.

A més, els fruits arriben sencers al celler i conserven tots els seus atributs.

El transport es realitza mitjançant caixes petites de 20 kilos amb l’objectiu de no deteriorar els raïms.

VEREMA MANUAL

Procurant sempre buscant la màxima excel•lència dels raïms, quan aquests arriben al celler, s’aboquen a la taula de selecció, amb una cinta mòbil que els va repartint.

Això ens permet realitzar una segona tria: retirem fulles, insectes, pedretes i els gotims que no estigui en condicions per a aconseguir la màxima qualitat dels mostos.

TAULA DE SELECCIÓ

Entrem el raïm sencer a la premsa per tal de preservar-lo d’oxidacions innecessàries que puguin contaminar la qualitat del most.

Segons el tipus de vi vulguem elaborar, desraparem o no el raïm. En els premsatges acostumem a obtenir poc més d'un 50% de rendiment, amb la intenció de preservar la màxima qualitat del most.

PREMSAT

La varietat Xarel.lo és la predominant als nostres vins blancs. Aquests vins els elaborem sota els màxims controls de qualitat, en la maceració, el premsatge i la posterior criança en les tines.

El nostre vi blanc més emblemàtic és Les Cerveres, un xarel•lo que prové d’una vinya del mateix nom de més de 70 anys. Aquest vi fa tota la fermentació en bótes de roure francès. La posterior criança la fa en bóta de 6 mesos amb el seu batonnage corresponent.

VINS BLANCS

El procés de maceració també determina el color del vi. El temps que les pells estiguin en contacte amb el most, li donaran un aspecte determinat, així com unes característiques especials en nas i en boca.

El Carro Gros és el nostre vi negre més categòric. Prové de tres varietats diferents, cadacuna d'elles fermenta en una bóta afonada de 300 litres, sense sembra de llevats i aplicant el pigeagge manual. Després d’ una criança de 16 mesos en bóta de roure francès, fa una criança d’un any més dins d'ampolla.

VINS NEGRES

Els cupatges són molt importants. En aquest procés, barregem diferents classes de vi, segons els tipus de caves que vulguem elaborar per a obtenir un vi anomenat base. La principal característica d’Oriol Rossell és que tots els seus cupatges de cava blanc, tenen més d’un 50% de la varietat xarel•lo.

Cada anyada té un cupatge diferent que dependrà molt de la meteorologia de l'any i de la qualitat del raïm obtingut. Els cupatges que provenen de les vinyes velles de xarel•lo i macabeu són els més rellevants.

CUPATGES PER A CAVA

Al vi base elaborat, se li afegeixen llevats i sucre i es tapa l’ampolla per a provocar una segona fermentació. Els llevats transformen el sucre en alcohol. El carbònic produït resta atrapat dins l’ampolla i l'escuma es va integrant amb el vi amb el pas dels anys.

En el cas del cava Reserva de la Propietat, en tenir una criança de més de 5 anys, tapem les ampolles amb un primer tap de suro, i després les desgorgem una a una. En criances d'aquest tipus, el tap de suro fa que que el cava es mantingui en òptimes condicions i permet una certa oxigenació que afavoreix la llarga criança dels llevats.

TIRATGE AMB TAP DE SURO

Un cop ha finalitzat tot el procés de fermentació, les mares que s'han generat romanen dins l’ampolla.

Aquest contacte dels llevats amb el cava durant anys, és el que conferirà unes característiques singulars a cada elaborat. El nostres caves Gran Reserva, que mantenim de 4 a 10 anys en repòs, fan una autòlisi lenta dels llevats que atorga als nostres productes tota la riquesa de les llargues criances.

EL REPÒS - LA LLARGA CRIANÇA

L’aclarit dels nostres caves es realitza exclusivament en pupitre. Durant 10 dies aproximadament, anem girant les ampolles un octau de volta per a desplaçar les mares cap al coll de l’ampolla.

És una feina que demana temps ja que gairebé no posem clarificants a les ampolles de cava durant el tiratge. Això fa però, que el vi mantingui tota la seva essència.

ELS PUPITRES

En caves com el Reserva de la Propietat, amb criança de més de 5 anys i en la qual les ampolles han estat tapades amb un primer tap de suro que durant el tiratge, els desgorgem manualment, tal com es feia abans, amb el cost i la complexitat que tot això comporta.

DESGORJAR A MÀ

CAVES

VINS

XINO-XANO

Cava Brut

Cava Brut Rosé

Cava Brut Nature Reserva

Cava Mític 1908

Cava Reserva de la Propietat

Cava Brut Nature Magnum

Cava Reserva de la Propietat Rosé

CAVES

VINS

XINO-XANO

CAVA BRUT

VARIETATS: 50% Xarel·lo, 30% Macabeu, 20% Parellada
SUCRE: 5 gr/l
CRIANÇA: Un mínim de 12 mesos
GRADUACIÓ: 11.5% vol.

VITICULTURA:
Raïms provinents de la nostra propietat de Cal Cassanyes, una finca unitària a 150 metres sobre el nivell del mar. Dominen els sòls franc-argilosos, alguns franc-arenosos, pobres i calcàris. Viticultura ecològica.

ELABORACIÓ:
Fermentació a baixa temperatura per a preservar els aromes varietals. Cupatge fet amb molta cura per a aconseguir un producte fresc i equilibrat. Criança mínima de 12 mesos en ampolla. Aclarit en pupitre.

CAVES

VINS

XINO-XANO

CAVA BRUT ROSAT

VARIETATS: 60% Garnatxa negre,40% Pinot Noir
SUCRE: 6 gr/l
CRIANÇA: Un mínim de 12 mesos
GRADUACIÓ: 11.5% vol.

VITICULTURA:
Utilitzem raïms de diferents vinyes de Cal Cassanyes, la nostra finca unitària situada a 150 metres sobre el nivell del mar. Predominen els sòls franc-argilosos, algun franc-sorrenc, pobres i calcaris. Viticultura ecològica.

ELABORACIÓ:
Curta maceració per tal d’obtenir els aromes i preservar el color necessari. Fermentació a baixa temperatura per a conservar els aromes varietals. Criança mínima de 12 mesos en ampolla i aclarit en pupitre.

CAVES

VINS

XINO-XANO

CAVA RESERVA DE LA PROPIETAT ROSÉ

VARIETAT: Pinot Noir
SUCRE: 6 gr/l
CRIANÇA: De 30 a 42 mesos
GRADUACIÓ: 11,5% vol.

VITICULTURA:
El Pinot Noir prové de la vinya el Pou, de sòl franc-llimós. Poda curta. Aclarit d’un 30% del raïm a finals de juliol, durant la verolada. Viticultura ecològica.

ELABORACIÓ:
Raïm triat en taula de selecció. Rendiment del 50% en premsa per a aconseguir un most flor de màxima qualitat. Criança en rima un mínim de 30 mesos i aclarit posterior de les mares en pupitre.

CAVES

VINS

XINO-XANO

CAVA BRUT
NATURE RESERVA

VARIETATS: 55% Xarel·lo,30% Macabeu, 15% Parellada
SUCRE: Residual
CRIANÇA: Un mínim de 20 mesos
GRADUACIÓ: 11.5% vol.

VITICULTURA:
Utilitzem raïms de diferents vinyes de Cal Cassanyes, la nostra finca unitària situada a 150 metres sobre el nivell del mar. Predominen els sòls franc-argilosos i algun franc-sorrenc, pobres i calcaris. Viticultura ecològica. Collita manual en caixes de 20 kg de capacitat.

ELABORACIÓ:
Raïm triat en taula de selecció. Fermentació a baixa temperatura per a preservar els aromes varietals. Criança de 3 mesos amb les seves mares en dipòsits i de 20 mesos en ampolla. Aclarit manual en pupitre.

CAVES

VINS

XINO-XANO

CAVA MÍTIC 1908

VARIETATS: 60% Xarel·lo, 40% Macabeu
SUCRE: Residual
CRIANÇA: Un mínim de 36 mesos
GRADUACIÓ: 11.5% vol.

VITICULTURA:
La varietat principal és el Xarel·lo de la vinya les Cerveres. Amb sòl de textura franc-argilosa, pobre, amb molt baix contingut de matèria orgànica i alta proporció de magnesi. El Macabeu prové de la vinya La Sínia, plantada el 1952, de sòls calcaris de textura franc-argilosa. Viticultura ecològica. Collita manual en caixes de 20 kg de capacitat.

ELABORACIÓ:
Raïm triat en taula de selecció. Fermentació i criança amb les seves mares en dipòsits d’acer inoxidable durant 4 mesos. Criança mínima de 36 mesos i aclarit en pupitre

CAVES

VINS

XINO-XANO

CAVA RESERVA DE LA
PROPIETAT

VARIETATS: 70% Xarel·lo,20% Macabeu, 10% Parellada
SUCRE: Residual
CRIANÇA: Un mínim de 48 mesos
GRADUACIÓ: 12% vol.

VITICULTURA:
El Xarel·lo de la vinya les Cerveres creix en un sòl calcari de textura franc-argilosa. El Macabeu és de la finca la Sínia, plantada el 1952, en sòls calcaris de textura franc-argilosa. La Parellada prové de La Fàbrica, també del 1952 i de sòl franc-argilosa. Collita manual en caixes de 20 kg de capacitat. Viticultura ecològica.

ELABORACIÓ:
Raïm triat en taula de selecció. Fermentació i criança de 4 mesos del 10% del raïm en bótes de roure de 300 litres. Criança mínima de 48 mesos en ampolles i aclarit manual en pupitre.

CAVES

VINS

XINO-XANO

CAVA BRUT NATURE
MAGNUM

Capacitat:1,5l
Varietats: Xarel•lo, Macabeu i Parellada.
Sucres: residuals.
Criança: de 30 a 36 mesos
Graduació: 11,5% vol.

Nota de tast: color groc palla amb reflexos verdosos, net i brillant,amb un despreniment carbònic persistent, que forma rosaris de bombolla fina. Intensitat alta en nas, aromes de fruites blanques sobre un tímid fons de notes de criança. L’entrada en boca és molt agradable, amb un pas ample refrescat per una acidesa equilibrada. Final llarg en el qual retornen les aromes que despuntaven olfactivament.

CAVES

VINS

XINO-XANO

Virolet

Rocaplana

Les Cerveres

El Carro Gros

L'Enriqueta

Beach Rosé

CAVES

VINS

XINO-XANO

VIROLET

VARIETAT: 100% Xarel·lo
CRIANÇA: 5 mesos amb les seves mares
GRADUACIÓ: 12.5% vol.

VITICULTURA:
La vinya el Virolet dóna nom a aquest vi. De sòl pobre, calcari i de textura franc-arenosa. Collita manual en caixes de 20 kg de capacitat. Viticultura ecològica.

ELABORACIÓ:
Fermentació en dipòsits inoxidables a temperatura controlada i posterior criança en el mateix recipient durant 5 mesos, amb les seves pròpies mares que li aporten volum i equilibren l’acidesa i l’estructura del vi.

CAVES

VINS

XINO-XANO

ROCAPLANA

VARIETAT: 100% Syrah
CRIANÇA: 8 mesos en bóta de roure
GRADUACIÓ: 14% vol.
VITICULTURA:
Raïm provinent de la vinya el Manou, de sòl calcari i textura franc-argilosa. Pobre, amb presència de graves i plantada en un pendent pronunciat. Es practiquen tècniques per a regularitzar la coberta vegetal o l’aclarit del raïm. Collita manual en caixes de 20 kg de capacitat. Viticultura ecològica.

ELABORACIÓ:
Maceració pre-fermentativa en fred durant 72 hores. Fermentació i maceració del most amb les pells durant 12 dies. Posterior criança de 8 mesos en bótes de roure francès de 300 litres de capacitat.

CAVES

VINS

XINO-XANO

LES CERVERES

VARIETAT: 100% Xarel·lo
CRIANÇA: 8 mesos en bóta
GRADUACIÓ: 13% vol.

VITICULTURA:
La vinya les Cerveres dóna nom al vi. De sòl pobre, calcari, de textura franc-sorrenca i plantada el 1969. Aclarit d’un 20% del raïm abans de la maduració per a reduir la producció i equilibrar la vinya. Collita manual en caixes de 20 kg de capacitat. Viticultura ecològica.

ELABORACIÓ:
Tria del raïm en taula de selecció. Maceració pre-fermentativa de 5 hores en premsa tancada. Fermentació i criança en bótes de roure de 300 litres de capacitat.

CAVES

VINS

XINO-XANO

EL CARRO GROS

VARIETATS: Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot
CRIANÇA: 16 mesos en bóta i 12 en ampolla
GRADUACIÓ: 13% vol.

VITICULTURA:
El Syrah prové de la vinya el Manou, plantada en un pendent de sòl calcari, molt pobre, de textura franc-sorrenca. El Cabernet Sauvignon és de la vinya la Rasa, de sòl calcari i també de textura franc-sorrenca. El Merlot es cultiva a la vinya la Pallissa de sòl calcari franc-llimós i plantada en lleuger pendent. Poda curta de Royat. Aclarit d’un 15% del raïm durant el verolat. Viticultura ecològica.

ELABORACIÓ:
Fermentació en bótes de 300 litres de capacitat, sense afegir-hi llevats i emprant el pigeage manual. Maceració de 20 dies. Criança en bótes de roure francès Vicar, Saury i St Martin. El vi no es filtra abans d’embotellar-lo.

CAVES

VINS

XINO-XANO

L'ENRIQUETA

VARIETAT: Macabeu
CRIANÇA: 3 mesos en bota
GRADUACIÓ: 12.5% vol.
VITICULTURA:
Macabeu provinent de la vinya la Piscina, cultivada seguint les tècniques de l’agricultura ecològica. Sòl calcari de textura argilosa. Per a aconseguir el grau desitjat, el raïm es deixa madurar al cep. Viticultura ecològica.

ELABORACIÓ:
Un cop collit a mà, es fa un premsat del raïm seguint el mètode tradicional de trepitjat i un peu de cuba a la mateixa vinya. Fermentat a partir de llevats salvatges. Durant el procés d’elaboració no s’hi afegeix cap additiu.

CAVES

VINS

XINO-XANO

BEACH ROSÉ

VARIETATS: Garnatxa negra i Syrah.
GRADUACIÓ: 12% vol.
VITICULTURA:
El Syrah prové de la vinya del Manou, de sòl calcari i textura franc - argilosa, i la Garnatxa prové de la vinya del Pou, de sòl calcari i textura franc - llimosa.
Collita manual en caixes de 20 kilos de capacitat. Taula de selecció. Viticultura ecològica.

ELABORACIÓ:
Curta maceració del raïm per obtenir els aromes i el color necessaris. Fermentació en dipòsits inoxidables a temperatura controlada.

CAVES

VINS

XINO-XANO

Xino-Xano Blanc

Xino-Xano Rosat

Xino-Xano Negre

CAVES

VINS

XINO-XANO

XINO-XANO BLANC

VARIETATS: Xarel.lo i Muscat d’Alexandria.
CRIANÇA: Vi jove d’ anyada.
GRADUACIÓ: 12% vol.

VITICULTURA:
El Xarel.lo prové de la Vinya La Plana Blanca, de sòl calcari de textura franc-llimosa i el Muscat d’Alexandria prové de la vinya La Fàbrica de sòl calcari i de textura franc-arenosa. Collita manual en caixes de 20 kilos de capacitat. Viticultura ecològica

ELABORACIÓ:
Fermentació ens dipòsits d’ acerinoxidable a temperatura controlada.

CAVES

VINS

XINO-XANO

XINO-XANO ROSAT

VARIETATS: 100 % Merlot
CRIANÇA: Vi jove d’ anyada.
GRADUACIÓ: 12,5% vol.

VITICULTURA:
Raïm provinent de la vinya La Pallissa de sòl calcari de textura franc-arenosa. Collita manual en caixes de 20 kilos de capacitat. Viticultura ecològica.

ELABORACIÓ:
Curta maceració del raïm per obtenir els aromes i el color necessaris. Fermentació en dipòsits inoxidables a temperatura controlada.

CAVES

VINS

XINO-XANO

XINO-XANO NEGRE

VARIETATS: Merlot, Syrah i Cabernet Sauvignon.
CRIANÇA: Vi jove amb un pas de 2 mesos per bóta de roure francès.
GRADUACIÓ: 13,5% vol.

VITICULTURA:
Merlot provinent de la vinya La Pallissa de sòl calcari de textura franc-arenosa, el Syrah de la vinya El Manou de sòl calcari de textura franc-argilosa i el Cabernet Sauvignon prové de la vinya La Rasa de sòl calcari de textura franc-arenosa. Collita manual amb caixes de 20 kilos. Viticultura ecològica

ELABORACIÓ:
Maceració pre-fermentativa en fred durant 72 hores. Fermentació i maceració del most amb les pells durant 12 dies. Pas amb bóta de roure francès del vi durant dos mesos.

DESCOBREIX ORIOL ROSSELL

Us oferim la possibilitat d’endinsar-vos en el món del vi i del cava de qualitat, amb diferents propostes que us permetran descobrir la finca de Cal Cassanyes i degustar els nostres productes.
La visita guiada s'inicia al pati de la casa pairal, des d’on contemplar l’exterior de la masia, datada el 1638, i el baluard, on hi ha un petit museu amb antics estris agrícoles de la propietat. Tot seguit, ens endinsarem en les vinyes de la finca fins a arribar a la de les Alzines, la més antiga d'Oriol Rossell amb més de 70 anys.
A continuació, visitarem el celler modernista del 1908 per conèixer l’elaboració dels nostres productes, i endinsar-nos a les caves on reposen els nostres escumosos.
Per acabar, realitzarem un tast de tres vins o caves, al jardí del mas o a la sala Antoni Rossell i Domènech, un dels avantpassats de la nissaga Rossell.

Durada aproximada: 90min
Preu: adult 15€/menors de 9 a 17 anys 10€/menors de 9 gratuït
Dissabtes: celler obert de 11.30h a 14.30h (Visita guiada 12.30h o previa concertació entre setmana)

ESSÈNCIA DE CAL CASSANYES - TAST PER ETAPES

Aquesta proposta combina la visita als llocs més emblemàtics de la finca amb el tast de diferents productes.
Donarem la benvinguda amb un tomb pel baluard de la masia. Sota les arcades centenàries, tastarem un cava rosat elaborat amb les varietats Pinot Noir i Garnatxa i admirarem el nostre petit museu d’eines antigues.
Seguidament, visitarem les sales de la planta baixa de la casa pairal, decorades tal hi com eren fa més de cent anys. Ens centrarem en la sala castellera, plena de records i fotografies del qui va ser fundador d’Oriol Rossell i de la colla dels Castellers de Vilafranca. Aleshores farem el segon tast de la visita, el del cava Gran Reserva Mític 1908. Tot seguit, caminarem per les vinyes fins a Les Alzines, la més vella de la propietat amb més de 70 anys. Allà hi degustarem el Xarel·lo, Virolet. De tornada, visitarem el celler modernista del 1908 i el procés d’elaboració dels nostres vins i caves, amb una visita al cup subterrani, on reposa el Reserva de la Propietat.
Per acabar, al pati del mas o a la sala Antoni Rossell i Domènech, tastarem el monovarietal de Syrah, Rocaplana, o el Reserva de la Propietat.

Durada aproximada: 150 minuts
Visites concertades: mínim 4 persones
Preu: 35€ (tasts maridats amb un petit aperitiu). 30€ grups mínim de 6.

VIU ORIOL ROSSELL

Un camí entre xiprers dóna la benvinguda al nostre celler. Us oferim diverses activitats a la finca per a poder conèixer el nostre llegat i compartir la nostra filosofia: gaudir d’un àpat, maridatges personalitzats en el marc incomparable de la casa pairal, o esmorzar al bell mig de les vinyes amb tast dels nostres productes. Fins i tot, podeu participar en la verema o experimentar amb el tast dels vins acabats de fermentar i els seus diferents cupatges.

Durada i preu a concretar.

ESPAI EMPRESA

Sala Antoni Rossell i Domènech: espai amb capacitat de fins a 40 persones, climatitzat, cuina pròpia i serveis.

Baluard de Cal Cassanyes: espai ubicat dins l’antic perímetre del pati de la masia. Pensat per a poder fer presentacions de producte, workshops i aperitius.

Mirador de Cal Cassanyes: espai ideal per a aperitius, esmorzars i tastos a l’aire lliure, davant de la vinya de Les Alzines. Disponible a la primavera i l’estiu.

El pati i la morera: espai ideal per gaudir d’un esmorzar o dinar, tot tastant els nostres elaborats. Hi tenim la barbacoa sempre a punt.

Per a més informació sobre els espais disponibles per a grups i empreses, cal contactar amb la finca a través del mail visites@oriolrossell.com o al telèfon 977 67 10 50.